Pennes au poulet et aux légumes grillés

Voici une recette des Cuisines collectives.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Portion:

Préparation:
  • Pennes de blé entier sèches, 375 ml (1 1/2 tasse) ou pennes cuites, 750 ml (3 tasses)
  • Hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau, coupés en dés, 6
  • Oignon rouge haché grossièrement, 1/2
  • Courgette verte (zucchini) tranchée, 1
  • Petite aubergine en dés, 1
  • Poivron jaune en dés, 1
  • Poivron rouge en dés, 1
  • Carottes, 2
  • Tomate en dés, 1
  • Huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé)
  • Basilic frais, 125 ml (1/2 tasse)
  • Copeaux de parmesan 60 ml (1/4 tasse)
  • Poivre concassé
  • Fleur de sel


Ingrédients:


Instructions:
  1. Cuire les pennes dans l’eau bouillante salée de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle striée, cuire le poulet de 5 à 7 minutes à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Égoutter le gras à la mi-cuisson. Transvider le poulet dans un bol doublé d’un papier essuie-tout.
  3. Ajouter dans la poêle tous les légumes, sauf la tomate, et cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les pâtes, le poulet et la tomate, remuer délicatement, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen et transvider dans les plats de service. Ajouter un filet d’huile d’olive et garnir de basilic, de parmesan et de poivre.


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