Muffin au ramboutan

Voici une recette délicieuse de petits gâteaux faits avec du ramboutan. Vous retrouverez la recette sur le site www.ptitchef.com.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Portion:

Préparation:
  • 1 œuf
  • 75 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 60 ml de lait
  • 85 g de sucre
  • 1/2 c.à.thé de levure chimique
  • 2 c.à.soupe de gingembre confit (optionnel)
  • 1 feuille de kaffir lime
  • 1 tige de citronnelle
  • Pincée de sel

Glaçage

  • 15 gr de beurre pommade
  • 40 gr de Philadelphia
  • 120 gr de sucre glace
  • 50g de ramboutan* + ramboutan* pour décorer


Ingrédients:


Instructions:

Couper la citronnelle en rondelles, couper la feuille de kaffir lime en 4 puis faire infuser le tout 10min dans le lait tiède. Filtrer et laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Mélanger avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait.
Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner à 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparer le glaçage, battre le beurre et le Philadelphia, puis fouetter le mélange avec le sucre glace et les 50g de ramboutan coupé en très petits morceaux (sinon la douille se bouche!!!). Dresser avec une poche à pâtisserie sur le muffin, décorer avec un morceau de ramboutan et déguster sans attendre!



Conseils:


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