Crème d’asperge
Une soupe réconfortante!
Temps de préparation:Temps de cuisson:
Portion: 2
Préparation:
- 1 lb (454 g) asperges, fraîches
- 1 oignon, pelé, en quartiers
- 5 tasses (1.3 L) bouillon de poulet, léger, chaud
- 3 c. à soupe (45 ml) beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage
- 4 c.à soupe (60 ml) crème 35 %, facultatif
- 1 tasse (250 ml) croûtons
- Sel
- Poivre, fraîchement moulu
Ingrédients:
Instructions:
- Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).
- Mettre les asperges, l’oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir.
- Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
- Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées et servir.
Conseils:
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