Une soupe réconfortante!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Portion: 2

Préparation:

• 1 lb (454 g) asperges, fraîches
• 1 oignon, pelé, en quartiers
• 5 tasses (1.3 L) bouillon de poulet, léger, chaud
• 3 c. à soupe (45 ml) beurre
• 3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage
• 4 c.à soupe (60 ml) crème 35 %, facultatif
• 1 tasse (250 ml) croûtons
• Sel
• Poivre, fraîchement moulu

Ingrédients:


Instructions:

• Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).
• Mettre les asperges, l’oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir.
• Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.
• Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
• Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
• Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées et servir.

Conseils:


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