Crème d’asperge

Une soupe réconfortante!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Portion: 2

Préparation:
  • 1 lb (454 g) asperges, fraîches
  • 1 oignon, pelé, en quartiers
  • 5 tasses (1.3 L) bouillon de poulet, léger, chaud
  • 3 c. à soupe (45 ml) beurre
  • 3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage
  • 4 c.à soupe (60 ml) crème 35 %, facultatif
  • 1 tasse (250 ml) croûtons
  • Sel
  • Poivre, fraîchement moulu


Ingrédients:


Instructions:
  • Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).
  • Mettre les asperges, l’oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir.
  • Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.
  • Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
  • Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées et servir.


Conseils:


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